Pecorello vino bianco

Il Pecorello è un vitigno autoctono della Calabria, meno conosciuto ma in grado di dare vita a vini bianchi di grande eleganza e personalità. È coltivato principalmente nelle province di Cosenza e Catanzaro, spesso in blend, ma sempre più apprezzato anche in vinificazioni in purezza.

Caratteristiche principali del Pecorello

Aspetto

• Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli, che possono evolvere verso il dorato con l’invecchiamento.

Profumo

• Note floreali: Fiori bianchi, camomilla, gelsomino.
• Frutta fresca: Pera, mela verde, agrumi come limone e cedro.
• Sfondo minerale: Accenni di pietra focaia e iodio, che ne sottolineano la provenienza territoriale.

Gusto

• Freschezza vivace: Ottima acidità, che rende il vino piacevolmente fresco.
• Equilibrio: Corpo medio-leggero, con una struttura elegante.
• Retrogusto: Persistente con note agrumate e una leggera sapidità.

Gradazione Alcolica

• 11,5% - 13% vol., a seconda delle tecniche di vinificazione e delle condizioni climatiche.

Abbinamenti Gastronomici

Il Pecorello si abbina bene con:

• Antipasti di mare: Tartare di pesce, carpacci.
• Primi piatti leggeri: Risotto agli asparagi, spaghetti alle vongole.
• Secondi di pesce: Orata al cartoccio, branzino alla griglia.
• Formaggi freschi: Ricotta, caprini.

Temperatura di Servizio

• 8-10°C, per esaltarne la freschezza e le sfumature aromatiche.

Stile di Vinificazione

Il Pecorello può essere vinificato:

• In acciaio: Per preservare le note fresche e fruttate.
• Con breve affinamento in legno: Per donare maggiore complessità e morbidezza.

Conclusione

Il Pecorello è un vino bianco di grande versatilità, perfetto per chi cerca un prodotto fresco ma con carattere, capace di rappresentare al meglio la tradizione enologica calabrese.