Aglianico del Taburno

L'Aglianico del Taburno DOCG è uno dei vini rossi più prestigiosi della Campania, prodotto esclusivamente nelle aree collinari attorno al Monte Taburno, in provincia di Benevento. Questo vino è ottenuto dal vitigno Aglianico, una varietà autoctona tra le più antiche e pregiate d’Italia, celebre per la sua struttura, complessità e longevità.

Informazioni Generali

• Denominazione: Aglianico del Taburno DOCG (precedentemente DOC, elevata a DOCG nel 2011).
• Zona di Produzione: Comprende diversi comuni del Sannio Beneventano, situati su colline e alture che garantiscono condizioni climatiche ideali.
• Vitigno: Minimo 85% Aglianico, con possibilità di utilizzare altre varietà autoctone per il restante 15%.

Tipologie

1. Rosso:

   • Vino di medio corpo, adatto a un consumo relativamente giovane.

2. Riserva:

   • Richiede almeno 3 anni di affinamento (di cui 12 mesi in legno).
   • Più complesso, strutturato e adatto a lungo invecchiamento.

3. Rosato:

   • Fresco e fruttato, rappresenta una versione più leggera e versatile dell’Aglianico.

Caratteristiche Organolettiche

1. Aglianico del Taburno Rosso DOCG

   • Colore: Rosso rubino intenso, con riflessi granati con l'invecchiamento.
   • Aroma: Profumi di frutti rossi (ciliegia, mora), spezie (pepe nero, cannella) e note di tabacco, cuoio e sottobosco.
   • Gusto: Strutturato e tannico, con una buona acidità che ne favorisce la longevità. Persistente e armonico.

2. Aglianico del Taburno Riserva DOCG

   • Colore: Rosso granato con riflessi intensi.
   • Aroma: Complesso, con sentori di confettura di prugna, cioccolato fondente, caffè tostato e note balsamiche.
   • Gusto: Ricco e avvolgente, con tannini levigati e un finale lungo e speziato.

3. Aglianico del Taburno Rosato DOCG

   • Colore: Rosa cerasuolo brillante.
   • Aroma: Fruttato, con sentori di fragoline di bosco, melograno e fiori freschi.
   • Gusto: Fresco, sapido e di piacevole bevibilità.

Abbinamenti Gastronomici

• Rosso: Ideale con carni rosse, arrosti, cacciagione, primi piatti ricchi come lasagne o pappardelle al ragù.
• Riserva: Si abbina perfettamente a brasati, selvaggina, agnello e formaggi stagionati come il pecorino.
• Rosato: Ottimo con piatti leggeri, salumi, antipasti di terra e pesce saporito (zuppa di pesce).

Servizio

• Temperatura di Servizio:
  • Rosso e Riserva: 16-18°C.
  • Rosato: 10-12°C.
• Bicchiere Consigliato:
  • Calice ampio per il rosso e la riserva, calice a tulipano per il rosato.

Longevità

Grazie alla sua struttura e all'elevata acidità naturale, l'Aglianico del Taburno, soprattutto nella versione Riserva, può evolvere positivamente per 10-20 anni, sviluppando ulteriori complessità aromatiche.

Peculiarità del Territorio

• Terreni: Di origine vulcanica, ricchi di minerali, che donano ai vini una particolare sapidità e complessità.
• Clima: Buone escursioni termiche tra giorno e notte, fondamentali per la concentrazione degli aromi.

L'Aglianico del Taburno DOCG è un vino che esprime al massimo il legame con il territorio sannita, combinando la tradizione enologica campana con un'eleganza moderna. Una scelta ideale per chi cerca vini potenti ma raffinati, adatti sia a occasioni importanti che a momenti di meditazione.