Il Gewurztraminer della Cantina Cave des Onze Communes è un vino bianco aromatico, prodotto con uve Gewurztraminer coltivate nelle valli alpine della Valle d’Aosta. La cantina Cave des Onze Communes, nota per valorizzare i vitigni autoctoni e internazionali, riesce a trasmettere nei suoi vini le peculiarità del terroir di montagna. Questo Gewurztraminer si distingue per la sua intensità aromatica, eleganza e complessità, tipica dei vini di alta quota.

Scheda Tecnica del Gewurztraminer Cave des Onze Communes

• Denominazione: Valle d'Aosta DOC Gewurztraminer
• Produttore: Cave des Onze Communes
• Zona di Produzione: Valle d’Aosta, Italia
• Vitigno: Gewurztraminer 100%
• Tipologia di Vino: Bianco fermo

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Giallo dorato luminoso e intenso, con riflessi paglierini.
• Profumo: Bouquet ampio e aromatico, dominato da note di petali di rosa, litchi e frutti tropicali come mango e ananas. Emergono inoltre sfumature speziate di zenzero, pepe bianco e lievi accenni di miele e agrumi canditi, che completano il quadro olfattivo.
• Sapore: Al palato è pieno, rotondo e avvolgente, con una buona struttura e una piacevole freschezza che bilancia la naturale morbidezza del vitigno. La persistenza è lunga, con un retrogusto aromatico e speziato, che conferisce un finale elegante e persistente.

Vinificazione e Affinamento

• Vinificazione: Dopo una raccolta manuale, le uve vengono sottoposte a pressatura soffice. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per preservare gli aromi primari del vitigno.
• Affinamento: Il vino matura per alcuni mesi in acciaio, mantenendo le fecce fini per aumentare complessità e struttura, prima dell’imbottigliamento.

Abbinamenti Gastronomici

Questo Gewurztraminer si abbina bene a piatti ricchi e aromatici, come la cucina asiatica (sushi, sashimi, piatti speziati thailandesi), carni bianche con salse aromatiche, formaggi a pasta molle e stagionati e antipasti speziati. È eccellente anche con crostacei, foie gras e piatti vegetariani a base di zucca e funghi.

Temperatura di Servizio

Servire a una temperatura di 10-12°C per valorizzare la complessità aromatica e la finezza del vino.

Note sul Territorio

La Valle d’Aosta, con il suo clima fresco e le forti escursioni termiche giornaliere, consente alle uve Gewurztraminer di sviluppare un’ottima intensità aromatica e una vivace acidità. Il terroir di montagna dona a questo vino una mineralità e una freschezza che bilanciano la ricchezza del vitigno, conferendo al Gewurztraminer della Cave des Onze Communes un’espressione alpina unica e raffinata.