Il più importante tra gli spumanti Alta Langa prodotti dall’azienda Coppo. Dalla grande complessità minerale e dalla struttura imponente, è uno spumante capace di sfidare il tempo.

Denominazione: Alta Langa d.o.c.g.

Vitigno: 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay

Prima annata prodotta: 1984

Esposizione: sud-sud est

Tipo di Terreno: marna argilloso-calcarea con prevalenza limo

Altitudine Vigneti: 270-450 m s.l.m.

Forma di allevamento: Guyot

Vendemmia: selezione in vigneto delle uve più sane e mature raccolte a mano in cassette da 20 Kg

Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione in barriques

Affinamento: 9 mesi in barriques sui lieviti con frequenti batonnages e 36 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti

Presa di spuma: in bottiglia secondo il metodo tradizionale

Colore: giallo paglierino, riflessi brillanti

Perlage: molto fine

Al naso: fragrante, complesso su toni dolci e fruttati

In bocca: fresco, verticale e complesso. Lunga persistenza

Abbinamenti: carni alla griglia, ostriche, piccione in casseruola

Temperatura di Servizio: 7°/9° C