DENOMINAZIONE: San Martino della Battaglia DOC

TERRENO: Terreno morenico ciottoloso leggermente argilloso

ALLEVAMENTO: Guyot monolaterale a 6 gemme

DENSITÀ PIANTE: 2000 piante/ha

RESA PER PIANTA: 1,2 kg per pianta

LAVORAZIONE: Vigne di 80 anni - Raccolta a mano - Pressatura soffice a grappolo intero - Decantazione statica a freddo - Fermentazione del mosto fiore per 16 giorni - Batonage del mosto sulla feccia nobile per 4 mesi - Affinamento in acciaio sulle fecce nobili per 6 mesi - Maturazione in bottiglia per 4 mesi.

COLORE: Giallo paglierino luminoso, con eleganti riflessi verdognoli.

PROFUMO: È un grande vino dal profumo finemente armonioso, floreale e fruttato, con nota tipica che ricorda la mandorla amara, la pera, i fiori di campo, l’acacia.

SAPORE: Al gusto si presenta morbido e vellutato, moderatamente acido, asciutto e ben strutturato. Il finale, incredibilmente persistente, è caratterizzato dal tipico ed inconfondibile sentore di mandorla amara che esalta la tipicità del vitigno.

ABBINAMENTO: Ideale l’abbinamento col Prosciutto di S. Daniele, splendida la sua vocazione sui vegetali, in particolare con le primizie primaverili: asparagi, ortica, silene da impiegarsi in risotti e frittate. Si abbina molto bene anche con i crostacei: cicale, gamberetti, scampi e aragoste perché ha la giusta mineralità per esaltarne il sapore.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire ad una temperatura tra 16/18° C in bicchiere ampio.

NOTE ORGANOLETTICHE: Giallo paglierino, intensamente floreale e setoso, croccante da giovane e polposo nel tempo.