Cesanese del Piglio DOCG Selva di Paliano

Il nostro Cesanese del Piglio è un vino rustico nell’anima e raffinato nel corpo. I vigneti di Cesanese d’Affile della Selva di Paliano si estendono nell’unica area DOCG dei vini rossi laziali. Questo vino dai tratti vulcanici è il rosso che meglio rappresenta la nostra storia.

UVAGGIO: Cesanese di Affile 100%

ZONA DI PRODUZIONE: Paliano

ALTITUDINE DEL VIGNETO: 250 m s.l.m.

TIPOLOGIA DI TERRENO: origine vulcanica deritavo da plastoceni, tessitura medio impasto tendente all'argilloso

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: controspalliera bassa a cordone speronato

ANNO D'IMPIANTO: 2015

EPOCA DI VENDEMMIA: metà ottobre

RACCOLTA: a mano in casse

VINIFICAZIONE: con diraspa-pigiatura soffice, e macerazione pre-fermentativa delle uve a freddo

AFFINAMENTO: svolta in botti di acciaio inox per almeno 12 mesi.

METODO DI RIFINITURA: svolta in bottiglia prima della messa in commercio

COLORE: rosso rubino molto intenso, con l’invecchiamento tende al granato

AROMA : Sensazioni fruttate sono ben integrate con quelle floreali, le note aromatiche vanno dai frutti di bosco alla viola

SAPORE: la sua sensazione di grande eleganza, è il risultato di una buona acidità bilanciata da tannini maturi e integrati. Le caratteristiche di freschezza evolvono e favoriscono l’invecchiamento

ABINAMENTO GASTRONOMICO: con primi di pasta con sughi di carne si abbina egregiamente con grandi arrosti e selvaggina

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16/18° C.

Vino Cesanese del Piglio DOCG Selva di Paliano prezzo e disponibilità Bevendoonline.